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芝麻醬

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

所屬分類：麻醬+伴侶

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產品詳情

參數

芝麻醬

配料：芝麻

工藝：石磨低溫研磨

產品特點：原汁原味，醬味濃香

執行標準：LS/T3220

　　1公斤、2.5公斤、5公斤

　　包裝特點：全自動流水(shui)線(xian)灌(guan)裝，食(shi)品級(ji)蒸煮PE袋，紫外線(xian)殺菌無(wu)交叉(cha)污染，更健康，更安全。

　　20公斤桶裝

　　包裝特點：適(shi)合遠途(tu)物流，不易貨損。

　　用途：火鍋(guo)連(lian)鎖(suo)餐飲，熱(re)干面連(lian)鎖(suo)店(dian)，方便面調味包(bao)加工(gong)工(gong)廠。

　　芝(zhi)(zhi)麻醬也叫麻醬，是把(ba)炒熟的(de)芝(zhi)(zhi)麻磨(mo)碎(sui)制成(cheng)的(de)食品(pin)，有香(xiang)味，作為(wei)調料食用。根據所采用的(de)芝(zhi)(zhi)麻的(de)顏(yan)色，可(ke)分為(wei)白(bai)芝(zhi)(zhi)麻醬和黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻醬。

　　芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)醬是群眾非(fei)常喜愛的香(xiang)味調味品之一。食用以白芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)醬為佳(jia)，滋補益氣(qi)的以黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)醬為佳(jia)。

　　根據(ju)用途來看，華北(bei)和東北(bei)火(huo)鍋(guo)麻醬(jiang)是常見的一種，所以又稱北(bei)醬(jiang)。麻醬(jiang)的原(yuan)料選用精(jing)制(zhi)白芝麻。做(zuo)工(gong)精(jing)細(xi)(xi)、色澤(ze)金黃、口感細(xi)(xi)滑(hua)、口味醇香。

　　主料：黑(白)芝(zhi)麻(ma)、葡萄籽(zi)油(you)(或初(chu)榨(zha)橄欖油(you)，麻(ma)油(you))

　　1. 芝麻先淘洗干凈。

　　2. 放入(ru)鍋中(zhong)開始炒(chao)(chao)芝麻(ma)，一開始的時候(hou)可以用(yong)中(zhong)火(huo)，先(xian)把芝麻(ma)炒(chao)(chao)干，然后轉中(zhong)小火(huo)，炒(chao)(chao)到(dao)能(neng)夠用(yong)手(shou)捏碎芝麻(ma)，芝麻(ma)內(nei)顏(yan)色略為黃色，吃一口(kou)很香就可以了。

　　3. 炒好(hao)的芝麻放(fang)涼后倒入石磨(mo)上的漏斗，調好(hao)流(liu)量，流(liu)量太(tai)(tai)大(da)芝麻醬(jiang)會過粗，流(liu)量太(tai)(tai)小(xiao)，會干磨(mo)石磨(mo)。

　　4. 把芝麻(ma)醬放入容(rong)器里，比如說(shuo)玻璃瓶(ping)，放涼后放入冰(bing)箱保存。

　　5. 不宜過長時(shi)間(jian)停放，不然芝麻醬(jiang)里的油(you)會自動沉(chen)淀飄到(dao)頂(ding)部，導致下(xia)部硬(ying)化，影響食(shi)用及口(kou)感(gan)。

　　6. 芝麻(ma)醬飄出的油(you)不能完(wan)全(quan)叫作香(xiang)油(you)。因(yin)為做芝麻(ma)醬的芝麻(ma)與做香(xiang)油(you)的芝麻(ma)炒制時火候完(wan)全(quan)不一樣，因(yin)此油(you)的香(xiang)味也不同(tong)。

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