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混合芝麻醬

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

所屬分類：麻醬+伴侶

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產品詳情

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混合芝麻醬

配料：芝麻,花生

包裝特點：石磨低溫研磨

產品特點：芝麻配比大,醬味濃香,口感(gan)細膩(ni)

執行標準：O/HFXJO005S

用途：火鍋連鎖餐(can)飲,商場,超市,線上銷售

　　芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)也叫麻(ma)(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)，是把炒熟(shu)的(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)磨碎制成的(de)食品，有香味，作(zuo)為調料食用(yong)。根據所(suo)采用(yong)的(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)的(de)顏(yan)色，可分為白(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)和黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)。

　　芝(zhi)麻醬是群眾非常喜愛(ai)的(de)香味(wei)調味(wei)品(pin)之一。食用以白(bai)芝(zhi)麻醬為佳，滋補(bu)益(yi)氣的(de)以黑芝(zhi)麻醬為佳。

　　根(gen)據用途來看，華北(bei)和東北(bei)火鍋麻(ma)醬(jiang)(jiang)是常見的(de)一種，所以又稱(cheng)北(bei)醬(jiang)(jiang)。麻(ma)醬(jiang)(jiang)的(de)原料選(xuan)用精制白芝麻(ma)。做工精細(xi)、色澤(ze)金黃、口感細(xi)滑、口味(wei)醇(chun)香。

　　主料：黑(白)芝(zhi)麻(ma)、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻(ma)油)

　　1. 芝麻先(xian)淘洗干(gan)凈。

　　2. 放入鍋中(zhong)開始炒(chao)芝(zhi)(zhi)麻，一開始的時(shi)候可(ke)以用中(zhong)火(huo)，先把(ba)芝(zhi)(zhi)麻炒(chao)干，然后轉中(zhong)小火(huo)，炒(chao)到能夠用手捏碎(sui)芝(zhi)(zhi)麻,芝(zhi)(zhi)麻內顏色(se)略為黃色(se)，吃一口很香(xiang)就(jiu)可(ke)以了。

　　3. 炒好的芝(zhi)麻(ma)放涼(liang)后倒(dao)入石磨上的漏(lou)斗(dou)，調(diao)好流量，流量太大芝(zhi)麻(ma)醬會(hui)過粗，流量太小，會(hui)干磨石磨。

　　4. 把芝麻醬放(fang)入(ru)容器(qi)里，比如(ru)說玻璃瓶，放(fang)涼后放(fang)入(ru)冰箱(xiang)保存。

　　5. 不宜(yi)過長時間停(ting)放，不然芝麻醬里的油(you)會自動沉淀飄到頂部，導致下部硬化，影響食用(yong)及口感(gan)。

　　6. 芝麻(ma)醬飄(piao)出的油(you)(you)不能完全(quan)叫(jiao)作香(xiang)油(you)(you)。因為(wei)做(zuo)芝麻(ma)醬的芝麻(ma)與做(zuo)香(xiang)油(you)(you)的芝麻(ma)炒制時(shi)火(huo)候(hou)完全(quan)不一樣，因此油(you)(you)的香(xiang)味也(ye)不同。

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