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混合芝麻醬

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

所屬分類：麻醬+伴侶

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混合芝麻醬

配料：芝麻,花生

包裝特點：石磨低溫研磨

產品特點：芝(zhi)麻配比大,醬(jiang)味濃香,口(kou)感細(xi)膩

執行標準：O/HFXJO005S

用途：火鍋連鎖餐飲,商場,超市(shi),線上銷售(shou)

　　芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)也叫(jiao)麻(ma)醬(jiang)，是把炒熟的芝(zhi)麻(ma)磨碎制成的食品，有香味，作為調(diao)料食用。根據所(suo)采用的芝(zhi)麻(ma)的顏(yan)色，可分(fen)為白芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)和(he)黑芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)。

　　芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣(qi)的以黑(hei)芝麻醬為佳。

　　根據用途來看，華北和東(dong)北火鍋麻(ma)醬(jiang)(jiang)是常(chang)見的一(yi)種，所以又稱北醬(jiang)(jiang)。麻(ma)醬(jiang)(jiang)的原料(liao)選用精制白芝(zhi)麻(ma)。做工精細、色澤金黃、口感細滑(hua)、口味醇(chun)香。

　　主料：黑(hei)(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖(lan)油，麻油)

　　1. 芝麻先淘洗干凈。

　　2. 放入鍋中開(kai)始(shi)炒芝麻(ma)，一開(kai)始(shi)的(de)時候可(ke)以用(yong)中火，先把芝麻(ma)炒干，然(ran)后轉中小火，炒到能(neng)夠用(yong)手捏碎芝麻(ma),芝麻(ma)內顏色略為黃色，吃一口很(hen)香(xiang)就可(ke)以了。

　　3. 炒好(hao)的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調好(hao)流(liu)(liu)量(liang)，流(liu)(liu)量(liang)太大芝麻醬(jiang)會過(guo)粗，流(liu)(liu)量(liang)太小(xiao)，會干磨石磨。

　　4. 把(ba)芝(zhi)麻醬放入容(rong)器里(li)，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。

　　5. 不宜過長時間停放，不然芝(zhi)麻醬里的(de)油會(hui)自(zi)動沉淀飄到頂部(bu)，導致下部(bu)硬(ying)化，影(ying)響食用及口(kou)感。

　　6. 芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)醬飄(piao)出的(de)油(you)不(bu)能完全(quan)叫作香油(you)。因為做芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)醬的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)與做香油(you)的(de)芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)炒制時火候(hou)完全(quan)不(bu)一樣，因此油(you)的(de)香味(wei)也不(bu)同(tong)。

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