全國服務熱(re)線：
400-0371-688
|
香辣配料：花(hua)生醬，鹽(yan)漬(zi)韭菜花(hua)，腐乳，植物油、芝麻(ma)醬、辣椒 原味配料：花(hua)生茜(qian)、鹽漬韭菜花(hua)、植物(wu)油、芝麻醬，腐乳 包裝特點：流水線生產,無菌灌裝 產品特點：原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，香辣可口，香味濃郁 包裝規格：120g×60包(bao)/180g×60包(bao) 執行標準：GB31644 用途：火鍋、中餐、小吃 |
火鍋蘸料的標準1、優質原料 2、高標準要求 3、配方講究 4、流水線生產 5、無菌灌裝 |
火鍋(guo)調(diao)料是吃時用的蘸料，有麻、辣(la)(la)、酸、甜;可按自(zi)己口味調(diao)制(zhi)，一人一碟。火鍋(guo)用到的調(diao)料有，鹽(yan)，醋，味精，雞粉，豆瓣醬(jiang)(jiang)，白酒，豆豉，醪糟，香料。火鍋(guo)料碗用的有麻醬(jiang)(jiang)，蒜泥(ni)，豆腐乳(ru)，香油(you)，紅油(you)，韭(jiu)菜花，生抽，海鮮醬(jiang)(jiang)油(you)，小(xiao)米椒(jiao)，香辣(la)(la)醬(jiang)(jiang)，花椒(jiao)，芝麻等。重要調(diao)料有：1.辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)、紅辣(la)(la)椒(jiao)100Kg、食鹽(yan)15Kg。2.辣(la)(la)椒(jiao)油(you)。3.干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)。4.菜籽油(you)。5.牛油(you)。
芝麻(ma)醬(二八(ba)醬——80%芝麻(ma)醬，20%花(hua)生醬)、醬油為主，韭菜花(hua)、醬豆(dou)腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。
七種調(diao)料盛碗上(shang)桌，勾兌時，先放料酒(jiu)、蝦油(you)、醬油(you)、韭菜花(hua)，攪拌(ban)均勻后，放醬豆腐(fu)、芝(zhi)麻醬，用勺順(shun)時針攪拌(ban)，最(zui)后，再根據客人(ren)的要求，放辣椒(jiao)油(you)。
這(zhe)樣(yang)勾兌的調(diao)料，攪拌均勻，而且，由于(yu)液體的先(xian)放，固體的后放，攪拌時(shi)不(bu)(bu)沾(zhan)碗。順時(shi)針攪拌，一來(lai)攪拌的調(diao)料不(bu)(bu)散不(bu)(bu)瀉，二(er)來(lai)表示一順百順。
為(wei)了(le)迎合廣(guang)大消費(fei)者的(de)需求，更(geng)加(jia)突出(chu)調料的(de)香(xiang)味，近幾(ji)年(nian)，對傳(chuan)統的(de)調料進行(xing)了(le)改革(ge)。除了(le)保(bao)持(chi)了(le)傳(chuan)統風味中“辛、辣、鹵、糟(zao)、鮮”的(de)成分，更(geng)加(jia)突出(chu)了(le)調料香(xiang)味。
留言反饋
聯系我們
-
關注福香(xiang)居
-
掃碼進入移動端
版(ban)權所有 ? 河(he)南福香(xiang)居食品有限公司(si) 營(ying)業(ye)執照