【五花(hua)肉(rou)燉豆角】

　　所需食(shi)材(cai)：扁豆角700克 五(wu)花肉200克 豬(zhu)油40-50克 生抽2湯匙(chi) 料酒1大匙(chi) 老(lao)抽1湯匙(chi) 鹽適量(liang) 清水(shui)適量(liang)

　　烹飪步驟：

　　1.將(jiang)豆角(jiao)掐(qia)掉筋銜清洗干凈，燉豆角(jiao)要選擇這種又(you)寬又(you)扁，而(er)且里面的(de)豆粒很(hen)鼓的(de)品種。

　　2.將五花(hua)肉洗凈(jing)切成(cheng)薄片，燉菜(cai)不(bu)要用(yong)瘦肉，口感發柴不(bu)好吃。

　　3.鍋中放入豬油小(xiao)火慢慢融化成液態，我覺得用豬油味道更香，沒有或者不喜歡就(jiu)用食用油。

　　4.接著(zhu)放入五花肉小(xiao)火煸炒至出油(you)的透明(ming)狀態，也(ye)可以把肥肉中(zhong)的油(you)脂完全(quan)煸炒出來，呈焦焦的狀態，這樣不膩人。

　　5.然(ran)后調入(ru)生抽、料酒和老抽，改大火快速翻炒至(zhi)五花(hua)肉上色。

　　6.將(jiang)豆角放入(ru)鍋中，改(gai)大火(huo)快速翻炒一、兩分鐘。

　　7.再(zai)倒入清水與鍋中食材持平，大火煮至沸騰后改中小火燉(dun)煮20-30分鐘(zhong)。

　　8.待湯汁快要收干時調入適量的鹽，翻炒均勻盛(sheng)出即(ji)可。

　　9.一道簡單又美味的農村(cun)家常菜就做(zuo)好了，拌米(mi)飯怎么吃也不覺(jue)得(de)膩。

　　小貼士：

　　選擇豆角(jiao)的(de)(de)品種時(shi)要(yao)注意，不(bu)能用細長的(de)(de)，那(nei)種適合(he)炒(chao)著(zhu)吃。豆角(jiao)一定要(yao)徹底燉(dun)熟，半生不(bu)熟的(de)(de)豆角(jiao)會引起腹瀉等(deng)不(bu)良反(fan)應。食(shi)(shi)材分量稍(shao)微有點多，如(ru)果人(ren)口(kou)少可以將食(shi)(shi)材減半。